Aan het eind van het
maischen kan met
jodium bekeken worden of alle
zetmeel is omgezet in
suikers. Als er geen verkleuring van het
jodium te zien is (als het niet donker wordt, maar mooi helderrood blijft) dan is er in het
beslag geen
zetmeel meer aanwezig. Het
beslag wordt dan jood-normaal genoemd.
Voor meer informatie zie:
Jodiumproef.
Links naar
Referenties