Windmout is een zeer bleke
mout, dat gedroogd wordt in de zon of door blootstelling aan warme en droge open lucht(wind), dus zonder te
eesten. Het is bekend, dat het (echter zelden) gebruikt wordt voor de bereiding van
witbier.
Het
groenmout moet zeer goed gedroogd worden, omdat het anders snel bederft, door het hoge vochtgehalte. Doordat er geen hoge temperaturen gebruikt worden, zal de kleur van het
bier ook licht zijn en zal de
smaak veel minder '
moutig' zijn.
Links naar
Referenties