Bitterhop is een type
hop, dat als belangrijkste functie heeft om het
bier zijn
bitterheid en houdbaarheid te geven. Deze
bitterheid is te danken is aan het hoge gehalte aan
alfazuren. Bitterhop wordt meestal aan het begin van de brouwproces toegevoegd, zodat de
bitterstoffen goed uit de
hop gehaald kunnen worden.
Over het algemeen bevat bitterhop weinig
aroma, waardoor vaak ook nog
aromahop wordt toegevoegd.
Voorbeelden van bitterhop:
Links naar
Referenties