Lupuline is de
bitterstof van de vrouwelijke
hop, ook wel
hopmeel genoemd, dat zich aan de inplantingsbasis van de groene dekblaadjes (vruchtkegel) ontwikkelt. De kleur kan variëren van lichtgeel tot intens goudkleurig.
Lupuline bestaat uit
bitterstoffen (
zachte en harde harsen),
hopoliën (essentiële oliën) en
looistoffen (
tannines). Het maakt het
bier bitter, heeft een conserverende, rustgevende/kalmerende en geneeskrachtige werking.
Bitterhop bevat veel meer lupuline dan
aromahop.
Links naar
Referenties